Triple chocolate & peanut butter layer cake

• Preheat the oven to 180°C/160°C fan/gas 4 degrees. 

  Three 19cm sandwich tins should be oiled and lined. 

  Mix the flour, cocoa, bicarb and sugar in a bowl. Make a well in the centre and beat in the syrup, eggs, oil and milk with an electric whisk until smooth.

Divide the batter between the tins and bake for 25-0 minutes or until the cakes are firm to the touch.
Allow 10 minutes to cool in the tins before putting
out onto a cooling rack to cool completely.
They can be frozen for up to eight weeks at this point if carefully wrapped.

While the cake is cooling, make the bark
Microwave the chocolate in short bursts stirring every 20 seconds until smooth
Spoon onto a parchment-ined baking pan and spread thinly with a spatula to produce a 35 x 20cm layer Sprinkle the chocolate chips pretzel bits and honeycomb over the top then refrigerate until firm
Remove the bark from the fridge and let it aside for a minute come to room temperature before cutting it into shards
with a sharp knife (if the chocolate is too cold it will snap rather than cut)
Chill the cake once more until you're ready to decorate it

To make the icing melt the chocolate in the microwave in short bursts stirring in between then set aside to cool
Meanwhile with an electric whisk or stand mixer beat the butter icing 
sugar and 1 tbsp boiling water slowly at first
then increase the speed and whip until you have a pale fluffy icing
Take a third of the mixture and toss in the peanut butter in a separate bowl
If you want a deeper more chocolatey icing whisk the melted chocolate 
into the remaining icing then whip in the cocoa powder

With the peanut butter icing sandwich the three cakes together
Half of the chocolate frosting should be used to coat the sides and
top of the cake as well as to fill in the gaps between
the layers scraping out any excess
Allow 20 minutes for chilling
This is known as crumb coating and it allows you to get a
wonderfully smooth finish with the final icing

Smooth the leftover chocolate frosting over the sides and top of
the lightly chilled cake for a tidy finish
Chill for another 20 minutes

In a small saucepan, heat the cream until it is steaming
Pour the dark chocolate over the cream in a mixing bowl
Mix until the mixture is smooth and glossy
Allow it cool for a few minutes at room temperature before transferring to a piping bag

Pipe the ganache on top of the cake slightly overhanging the edge and dripping down nicely
Do this all the way around the cake then add extra ganache to the center
With a knife, smooth the top
Set aside for 1 hour to allow the ganache to set

Stick the bark shards into the cake with your fingers
In and around the shards sprinkle chocolate eggs, popcorn, and pretzels
To serve, cut into slices
Keep in an airtight jar in a cold place for up to three days